#AyamDinginSegar, Kampanye Daging Ayam Segar, Praktis, dan Serbaguna

Teman-teman, di antara sekian banyak jenis daging, daging apakah yang menjadi favorit keluarga dan yang paling sering disajikan? Kalau keluarga saya sih, daging ayam. Iya, dalam seminggu, daging ayam bisa sampai 4-5 kali disajikan, lho. Dari mulai yang cuma dibumbui kunyit dan lalu digoreng, disate, disemur, diberi tepung, dibalado, hingga disop dengan tambahan sayur-sayuran. Gak tahu kenapa, keluarga saya kok gak pernah ada bosannya dengan daging ayam ini. Bahkan kalau makan di luar pun, keluarga saya, terutama anak-anak, seringnya pesan makanan berbahan daging ayam. Daging ayam lagi, daging ayam lagi. Tapi memang gak bisa dipungkiri, daging ayam rasanya memang enak. So, gak heran kalo daging ayam akhirnya jadi daging favorit di keluarga.

Ngomong-ngomong tentang daging ayam, ada hal mengejutkan dari daging ayam yang saya baru tahu kemarin lalu. Tepatnya saat saya menghadiri acara talkshow yang digelar Kementerian Pertanian, Kamis, 6 Oktober 2016, di Hotel Aston Priority Simatupang. Dalam acara yang bertajuk Launching Kampanye “Ayam Dingin Segar” itu, banyak sekali fakta yang dikupas mengenai daging ayam. Dan fakta yang paling besar, benar-benar membuat saya kaget bukan kepalang.

Daging Ayam Berkualitas

Sebelum saya tulis satu per satu fakta mengenai daging ayam, saya ingin bertanya terlebih dahulu. Saat membeli daging ayam, teman-teman pasti memilih daging ayam berkualitas, kan? Nah, seperti apa sih kriteria daging ayam berkualitas menurut teman-teman? Daging yang warnanya kemerahan dan mengeluarkan aroma daging yang segar, bukan? Ya, saya pun begitu. Saat membeli daging ayam, saya memilih daging yang warnanya masih kemerahan, terlihat segar, dan aromanya segar khas daging ayam. Dengan kriteria tersebut, secara tidak langsung, saya bisa memastikan bahwa daging ayam yang saya pilih berkualitas.

Ternyata kriteria daging ayam berkualitas tak hanya itu saja. Ada banyak hal yang harus diperhatikan hingga membuat daging ayam itu disebut sebagai daging ayam berkualitas. Dan ini yang mengejutkan itu. Ayam yang berkualitas itu adalah AYAM DINGIN SEGAR. Yaitu ayam yang diolah dengan proses yang baik dan benar. Baik dari proses penyembelihan, pemotongan, pembersihan, penyimpanan, hingga saatnya untuk dimasak dengan berbagai pilihan resep yang diinginkan.

Dari namanya kita bisa langsung tahu. AYAM DINGIN SEGAR. Yupp! Daging ayam berkualitas tak putus rantai DINGINNYA. Jadi sejak dipotong hingga sesaat akan diolah menjadi makanan kita, daging ayam tersebut harus dalam kondisi dingin. Atau berada di suhu yang kurang dari 4 derajat Celsius.

Kenapa AYAM DINGIN SEGAR?

Seperti halnya daging ikan yang mudah busuk jika disimpan tanpa es, daging ayam pun demikian. Yang namanya daging kan protein. Begitu juga dengan daging ayam. Jadi jika dibiarkan dalam suhu ruangan (tanpa es), protein daging ayam tersebut akan rusak. Meski rusaknya protein tidak secepat daging ikan, tapi daging ayam yang tidak di suhu dingin, kualitas dagingnya akan menurun. Belum lagi mudahnya bakteri hinggap dan berkembang biak di daging ayam ini. Selain kualitas dagingnya tambah menurun, berbagai jenis penyakit yang ditimbulkan bakteri tersebut juga sangat berisiko jika daging tersebut kita konsumsi.

Suhu dingin membuat protein daging, segar lebih lama. Dan suhu dingin juga membuat bakteri pasif serta tak bisa berkembang biak. Nah dengan begitu, maka daging ayam yang dingin kualitasnya akan terjaga. Jadi daging ayam yang tak putus rantai dinginnya, dari mulai setelah dipotong, kemudian masa penyimpanan, hingga sesaat akan diolah, adalah daging ayam yang berkualitas.

Bukankah Panasnya Api Saat Mengolah Bisa Mematikan Kuman?

Ini yang saya percayai hingga beberapa hari yang lalu. Panasnya api saat pengolahan akan mematikan bakteri yang menempel di daging ayam. Memang benar, panasnya api bisa mematikan bakteri. Tapi tidak semua bakteri. Ada beberapa jenis bakteri tertentu yang tahan dengan panas. Dan mungkin jumlahnya masih cukup banyak di dalam daging tersebut. Jelas, bakteri ini masih bisa ada di dalam daging yang sudah masak dan akan kita konsumsi. So, risiko penyakit yang ditimbulkan kuman tersebut masih tinggi, bukan? Apalagi jika mengingat kualitas dagingnya yang sudah menurun. Bukan mustahil jika daging yang masuk ke dalam tubuh kita nilai gizinya sama sekali tidak ada. Sungguh sangat disayangkan.

Seperti Apa Ayam Dingin Segar Itu?

Jika didefinisikan, ayam dingin segar itu adalah daging ayam yang diproses dari ayam sehat di bawah lini produksi yang berstandar dan aman. Yang langsung melalui proses pendinginan setelah pemotongan hingga pengemasan. Daging ayam disimpan di suhu terjaga 4 derajat celsius (atau kurang). Keseluruhan proses produksi berada dalam keadaan dingin. Dari rumah potong hingga ke pasar dan konsumen.

Ayam Dingin Segar gak hanya bisa diperoleh di hypermart, supermarket, dan outlet khusus penjual daging ayam, tetapi juga pasar tradisional yang penjualnya sudah menerapkan proses dingin (adanya chiller). Jadi jangan khawatir ya, gak perlu ke supermarket aja, beli daging ayam dingin segar juga bisa di pasar biasa. Dan pas pulang, jika dirasa memerlukan waktu yang lama menuju rumah, menambahkan es batu pada daging ayam yang sudah dibeli, bisa menjadi alternatif agar kesegaran daging ayam tetap terjaga.

Tips Memilih Ayam Dingin Segar

Untuk teman-teman yang masih bingung dengan kriteria ayam dingin segar, yuk ikuti aja tips berikut ini saat membeli daging ayam.

• Beli daging ayam segar yang dingin/beku di akhir waktu belanja (setelah semua barang masuk keranjang belanjaan). Atau saat kita akan pulang.
• Pilih daging ayam yang warnanya putih krem kemerahan, dan bukan kuning atau kehijauan.
• Pilih daging ayam yang masih kenyal dengan cara disentuh dan ditekan dagingnya.
• Lihat tanggal kedaluwarsa daging ayam tersebut. Produsen daging ayam yang baik akan mencantumkan tanggal kedaluwarsa daging ayam tersebut di kemasannya.
• Liat dengan teliti kemasan daging ayam tersebut. Kemasan yang rusak, sobek, dan bocor bisa mengurangi kualitas dagingnya.

Tips Menyimpan Ayam Dingin Segar

Setelah daging ayam segar dibeli, bukan jaminan kualitasnya masih terjaga bila didiamkan begitu saja di dapur, di atas meja, atau di mana saja dalam suhu ruang. Jika tidak langsung dimasak, ayam dingin segar tadi akan jadi hangat dan bersuhu ruang mengikuti suhu tempatnya berada. Dan ini bahaya, bakteri akan aktif lagi dan berkembang biak. Jangan salah, satu jam saja didiamkan, jutaan hingga miliaran bakteri bisa tumbuh di sana. Bakteri kan berkembang biak dalam hitungan detik.

Nah, supaya kualitas daging ayam segar dingin tetap bagus, segaralah masukkan kembali daging segar ke dalam kulkas. Atau sekalian ke bagian freezer-nya. Pastikan suhu kulkasnya dingin, ya. Di atas suhu 4 derajat Celsius, bakteri bisa aktif dan merusak kualitas daging ayam tersebut. Daging ayam dingin segar jika dikemas dengan baik dan disimpan dalam kondisi dingin (suhu kurang dari 4 derajat Celsius) akan tahan selama 1-2 hari. Sedangkan daging ayam dingin segar yang dikemas dengan baik dan disimpan di dalam freezer (suhu di bawah -18 derajat Celsius) bisa bertahan selama 6 bulan.

Segar, Praktis, dan Serbaguna

Seperti yang saya uraikain di atas, ayam dingin segar itu akan selalu segar jika disimpan di dalam kulkas atau freezer. Tergantung suhu dinginnya berapa dan pengemasannya. Itu manfaat pertama selain menyehatkan. Dan manfaat yang kedua adalah praktis. Ini juga jelas, sebab dengan disimpannya daging ayam dingin segar di dalam kulkas atau freezer, kapan pun kita akan memasak, kita hanya tinggal mengolahnya. Tak perlu ragu dengan kualitasnya. Ada pun manfaat ketiga adalah serbaguna. Kita bisa mengolahnya dengan menggunakan resep apa saja sesuai dengan selera kita.

Tentang Kampanye #AyamDinginSegar

Kampanye #AyamDinginSegar adalah kampanye yang dibuat Kementerian Pertanian Republik Indonesia. Kampanye ini merupakan bagian dari program keamanan pangan di sektor unggas. Ada pun tujuan dari kampanye ini adalah memperkuat ketahanan pangan di Indonesia.

Kampanye #AyamDinginSegar dimulai sejak launching resminya, Hari Kamis 6 Oktober 2016 lalu, hingga akhir Juni 2017. Kampanye ini meliputi beraneka ragam aktivitas. Misalnya saja food truck roadshow di Jakarta dan sekitarnya. Di acara food truck roadshow sendiri, masyarakat bisa mencoba secara langsung ayam dingin segar dan aktivitas di sosial media. Aktivitas ini jelas memberi informasi kepada masyarakat tentang ayam dingin segar serta mendorong agar masyarakat mencoba dan beralih ke ayam dingin segar.

Lokasi roadshow Kampanye #AyamDinginSegar

Timeline Kampanye #AyamDinginSegar

Brand Ambassador dari kampanye #AyamDinginSegar ini adalah Chef Edwin Lau. Chef yang memiliki kepedulian tentang konsumsi ayam berkualitas, yang tak hanya menerapkan program ini ketika kampanye #ayamdinginsegar saja. Tetapi memang, beliau sudah terbiasa dengan hal itu. Mengonsumsi daging ayam, hasil dari olahan daging ayam dingin segar.

Mungkin pada saat setelah makan daging ayam sembarangan, tubuh kita tidak merasakan apa-apa. Tapi apakah ada jaminan jika itu terjadi seterusnya? Bagaimana jika ini terakumulasi, sehingga menjadi penyakit serius di tubuh kita?

Bagaimana juga nasibnya dengan sektor pariwisata kita jika ada turis yang tiba-tiba sakit setelah makan daging ayam sembarangan di tempat jajanan di pinggir jalan?

Seperti itulah contoh ucapan-ucapan Chef Edwin yang saya dengar di acara talkshow dan Launching Kampanye #AyamDinginSegar beberapa waktu yang lalu itu. Iya juga ya, jika kebiasaan mengonsumsi daging ayam yang salah ini dibiarkan, apa pun bisa terjadi. Dan bukan mustahil pula, banyaknya penyakit-penyakit berat yang saat ini mengintai hidup kita, salah satunya adalah karena kebiasaan salah dalam mengonsumsi daging ayam.

Talkshow Kampanye #AyamDinginSegar

Brand Ambassador, Kementan RI, dan stakeholder Kampanye #AyamDinginSegar

Yuk Ikutan Kampanye #AyamDinginSegar

Saat menerima undangan acara talkshow dan launching kampanye #AyamSegarDingin, saya kira, saya akan menghadiri acara launcing sebuah produk makanan jadi atau makanan olahan. Seperti yang beberapa kali saya hadiri. Tapi begitu acara berlangsung, saya ternyata keliru. Program ini bukanlah lauching produk, melainkan launching kampanye yang sifatnya menggugah kesadaran dan mengajak orang lain untuk melakukan hal yang baik. Yaitu memilih ayam dingin segar sebagai sumber daging ayam untuk dikonsumsi. Dan jelas, ini adalah sebuah kampanye positif.

Akan tetapi, sebagus apa pun program, semulia apa pun tujuannya, dan sebesar apa pun dana yang digelontorkan, semua akan sia-sia belaka jika tidak mendapat dukungan semua pihak. Terutama kita sebagai masyarakat. Nah, untuk hal tersebut, yuk kita turut menyukseskan program pemerintah ini. Tak perlu dengan cara yang besar jika kita tidak bisa. Mulai membeli ayam dingin segar sejak dari sekarang, serta mengajak orang-orang di sekitar kita untuk melakukan hal yang sama, adalah sebuah aksi yang paling nyata untuk menyukseskan program ini. Jika setiap kita melakukannya, tidak mustahil program ini bisa terlaksana seutuhnya dalam waktu yang singkat. Dan menjadi sebuah kebiasaan baik yang sifatnya permanen.

Untuk teman-teman yang ingin lebih tahu mengenai kampanye ini dan juga apdetan-apdetannya, silakan lihat sendiri semuanya melalui website dan akun sosial medianya.

Website: https://ayamdinginsegar.com

Facebook Fans Page: https://www.facebook.com/ayamdinginsegar

Twitter: https://twitter.com/ayamdinginsegar

Instagram: https://www.instagram.com/ayamdinginsegar

Wefie bareng Chef Edwin Lau, Brand Ambassador Kampanye #AyamDinginSegar