Mengenal Sorgum, Makanan Penurun Gula Darah yang Bernutrisi Tinggi

Menginginkan badan yang sehat di segala umur tentu saja menjadi hal yang diidam-idamkan semua orang. Namun sayangnya, ada saja penyebab yang mengakibatkan kita atau orang terdekat memiliki penyakit. Di Indonesia, diabetes adalah salah satu penyakit gawat yang mengancam warganya. Budaya makan nasi sebagai sumber karbohidrat pokok menyumbang potensi kenaikan gula darah yang memicu penyakit yang satu ini. Makanan penurun gula darah pun dibutuhkan untuk menanggulanginya.

Mengenal Diabetes Melitus

Menurut Departemen Kesehatan (Depkes) RI, diabetes mengurangi usia harapan hidup manusia sebesar 5 hingga 10 tahun. Serta menjadi salah satu dari 4 penyakit tidak menular prioritas, dimana seluruh dunia bahu membahu untuk mencegah timbulnya penyakit ini. Diabetes disebabkan karena pankreas tak menghasilkan cukup insulin yang mengontrol gula darah di dalam tubuh. Sehingga menyebabkan beberapa keluhan di penderitanya bermunculan.

Menurut data WHO tahun 2008, di negara berkembang, diabetes menyebabkan kematian lebih banyak dibandingkan di negara maju. Indonesia menempati urutan kelima dengan penderita diabetes terbanyak di negara berkembang. Hal ini yang membuat kita wajib waspada terhadap resiko penyakit ini, terlebih jika anda memiliki resiko diabetes keturunan dari keluarga. Salah satunya dengan mengonsumsi makanan penurun gula darah.

Sorgum Sebagai Makanan Penurun Gula Darah

Sebagai penderita diabetes, umumnya dokter menyarankan untuk mengurangi asupan gula. Sehingga makanan penurun gula darah dengan indeks glikemik atau zat gula yang rendah perlu dikonsumsi. Di Indonesia, hal pertama yang perlu dihindari adalah memakan nasi. Ya, sumber karbohidrat utama orang Indonesia ini mengandung banyak gula sehingga tak baik untuk penderita diabetes. Oleh karenanya, anda perlu mencari makanan alternatif lain. Sorgum bisa menjadi salah satu pilihannya.

Sorgum adalah adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, selain gandum, jagung, padi, dan jelai. Sorgum merupakan makanan pokok penting di Asia Selatan dan Afrika subsahara. Tanaman ini saat ini bisa ditemui di hampir daerah di Indonesia, karena mampu tumbuh dengan kondisi tanah dan cuaca apapun. Kandungan gula yang rendah serta karbohidrat kompleks pada sorgum membuat badan berenergi lebih lama. Sayangnya, tak semua orang tahu manfaat ini. Sehingga penderita diabetes cenderung memilih kentang rebus sebagai pengganti nasi.

Bentuk Penyajian Sorgum

Sebagai salah satu tanaman biji-bijian seperti padi, makanan penurun gula darah yang satu ini memiliki cara khusus untuk pengolahannya. Untuk makanan pokok pengganti nasi, sorgum harus dicuci bersih dan direndam selama 24 jam agar mengembang dan lebih pulen. Sebab tekstur sorgum sedikit lebih keras dibanding beras. Setelah direndam, sorgum dikukus hingga matang, kemudian baru bisa dikonsumsi atau diolah kembali (misalnya dibuat hidangan seperti nasi goreng, dan sebagainya). Sorgum juga bisa dibuat bubur yang rasanya hampir mirip seperti bubur nasi.

Selain itu, pada tahun 2017, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan) Kementerian Pertanian sukses membuat terobosan baru dengan mengolah sorgum menjadi gula kristal dan gula cair. Mulanya, nila sorgum manis sulit mengkristal karena kandungan amilum yang tinggi, sehingga pengolahannya baru sebatas gula cair atau sirup manis.

Untuk menyiasatinya, peneliti Balitbangtan mencampur nira sorgum manis, nira tebu, dan bahan tambahan lainnya seperti susu kapur, enzim alfa-amilase, enzim dekstranase, dan kristalisator (biang gula). Kualitas nira sorgum manis hampir menyamai nira tebu dengan kandungan yang hampir setara pula. Jadi, rasanya hampir semanis gula tebu. Warna gula kristal dan gula cair sorgum akan terlihat kecokelatan karena ini memang warna alami yang dihasilkan sorgum. Selain sorgum, ada pula beberapa makanan penurun gula darah lainnya yang bisa and abaca di link artikel berikut ini https://www.cekaja.com/info/hari-diabetes-ini-5-makanan-penurun-gula-darah/. Semoga bermanfaat!